minha vida tem andado tão, tão corrida, que praticamente não tenho feito refeições em casa... dias desses, conseguimos almoçar em casa e escolhi preparar um risoto de limão siciliano.
sou suspeitíssima para falar bem de risotos porque amo!rs... com esse não foi diferente: muito amor!
comecei refogando, em 1 colh. de sopa de manteiga, 1 cebola picada em cubos pequenos. acrescentei 2 xíc. de arroz arbóreo, incorporando bem à cebola refogada. juntei 1/4 de xíc. de vinagre de vinho branco (de boa qualidade!) diluído em 3/4 de xíc. de água. fui mexendo bem para que o amido de soltasse.
aos poucos, fui acrescentando caldo de legumes (uso o caseiro, que comentei aqui) - usei cerca de 1 litro - sempre mexendo.
depois de juntar metade do caldo, acrescentei o suco de 1 limão siciliano e misturei bem.
nunca deixe o risoto secar completamente, mantenha-o sempre úmido, acrescentando o caldo de legumes até que ele cozinhe completamente (mas sem ficar mole demais, hein?!)!
quando notei que o arroz estava cozido, adicionei 2 colh. de sopa de queijo parmesão ralado na hora, acertei o sal e juntei 1 colh. de sopa de manteiga.
servi imediatamente, salpicado com raspas de limão siciliano (o mesmo que usei o suco! fiz as raspas antes de espremer!).
deliciosíssimo!!!
se for acompanhar outro prato, serve até 4 pessoas... aqui, comemos só o risoto e nos fartamos os dois! :-)
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